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牛屠宰設備

牛屠宰加工工藝流程圖

牛屠宰加工工藝流程圖

活牛進待宰棚停食飲水靜養24小時活牛進屠宰車間前的稱重淋浴牽牛入翻板箱固定牛頭后擊暈拴住牛的一只后腿提升刺殺瀝血5-6min電刺激切前肢和牛角/頭部預剝封肛門 切后肢/換軌進入胴體自動加工輸送機一次撐腿預剝機械扯皮

皮張通過風送系統輸送到皮張暫存間

切牛頭/清洗(牛頭掛在紅內臟/牛頭檢疫輸送機的掛鉤上待檢驗)→二次撐腿/扎食管→開胸→取白內臟(進入盤式白內臟檢疫輸送機的托盤內待檢驗)

合格的白內臟進入白內臟加工間內處理加

胃容物通過風送系統輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間

→取紅內臟(紅內臟掛在紅內臟/牛頭檢疫輸送機的掛鉤上待檢驗)

合格的紅內臟和牛頭取下掛在輸送車的掛鉤上清洗后入庫

劈半成二分體胴體、紅白內臟和牛頭的檢驗二分體修割

不合格的胴體、紅白內臟、牛頭拉出屠宰車間高溫處理

胴體稱重沖淋二分體排酸 (排酸間溫控:0-4℃)→改四分體

剔骨分割整理、稱重、包裝、拼盤凍結裝箱冷藏銷售

 

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