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避免豬屠體進一步受到污染,本規范取消了可使用清水池的提法

   目前國內多數廠在脫毛機脫毛后使用清水池。將豬屠體浸泡在清水池中進行修刮殘毛,可節省操作工體力。但由于在池中浸泡,池水對宰殺刀口附近的肉會造成污染,增加了胴體的修割量,減少了出肉率。所以在《對外注冊肉聯廠衛生與工藝基本要求的暫行規定》的說明中取消了清水池。但是使用刮毛輸送機或把豬屠體掛在軌道上刮毛,也還存在一些問題,主要是勞動強度比在清水池中大,刮毛效果也不夠理想,但可避免豬屠體進一步受到污染。在權衡利弊后,本規范取消了可使用清水池的提法。
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