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副產品中腸胃因包含內容物和糞便,必須在單獨的隔間內進行加工

副產品中腸胃因包含內容物和糞便,必須在單獨的隔間內進行加工,頭蹄尾加工時要浸燙脫毛,也必須單獨設置房間加工,而心肝肺則不同,健康豬打開胸膛時是無菌的,所以可在胴體加工間進行加工整理。為此本條對Ⅳ級屠宰車間作了此項規定,主要考慮到生產量小,無需再專門設房間加工,但為了避免交叉污染,加工位置應與胴體生產線隔開。
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